Na zajęciach praktycznych klasa II THŻ wykonała potrawy z mięsa mielonego, świeże surówki i jogurtowe ciasto z truskawkami. Potrawy można wykonać szybko i są proste w wykonaniu – zachęcamy do wypróbowania przepisów w swojej kuchni.
Surówka z białej kapusty
kapusta biała młoda, duża olej cukier puder sól kw. cytrynowy szczypior koperek
Wykonanie
Obróbka wstępna brudna (mycie, oczyszczanie, płukanie) Obróbka wstępna czysta (szatkowanie kapusty, siekanie koperku i szczypiorku) Łączenie składników Doprawianie Porcjowanie Dekorowanie Ekspedycja
Mizeria
Ogórki 1 kg Śmietana 18% - 400 g Sól, cukier, pieprz Koperek, szczypiorek
Wykonanie
Ogórki umyć obrać, pokroić w plastry Szczypior i koperek umyć, oczyścić, posiekać Śmietanę wymieszać z przyprawami, koperkiem i szczypiorkiem Polać ogórki; udekorować
Ziemniaki młode z wody
Ziemniaki młode 2 kg Masło 100 g Koperek 1 pęczek
Wykonanie
Ziemniaki i koperek poddać obróbce wstępnej. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie Odcedzić, odparować, wymieszać z masłem Posypać posiekanym koperkiem Wyporcjować
Pieczeń rzymska
1/2 kg mielonego mięsa 1 czerstwa kajzerka 1/2 szkl. wody 1 cebula duża 2 jajka majeranek 4 jajka na twardo (do nadzienia) przyprawy: sól, pieprz, majeranek, vegeta olej, bułka tarta do formy
Wykonanie
Kajzerkę namoczyć w ciepłej wodzie i dobrze odcisnąć 4 jajka ugotować na twardo Do mięsa mielonego wbić 2 całe surowe jajka, dodać kajzerkę, cebulę startą na tarce jarzynowej, majeranek, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie wymieszać Formę do pieczenia wysmarować olejem i obsypać tartą bułką. 1/2 mięsa włożyć do formy Ugotowane i wystudzone jajka obrać ze skorupki, przekroić na pół i poukładać jedno za drugim Przykryć jaja drugą częścią mięsa. Zwilżoną w wodzie łyżką wyrównać wierzch pieczeni Piec przez 45 min w temp. 180°
Rolada z mięsa mielonego z pieczarkami
0,3 kg mielonego mięsa 1 czerstwa kajzerka 1/2 szkl. wody 1 jajko
Pieczarki ½ kg Cebule 2 szt. Olej 50 g przyprawy: sól, pieprz, majeranek, vegeta olej, bułka tarta do formy
Wykonanie
Kajzerkę namoczyć w ciepłej wodzie i dobrze odcisnąć Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju; doprawić Do mięsa mielonego wbić 1 całe surowe jajko, dodać kajzerkę, farsz z pieczarek, 1 łyżkę bułki tartej majeranek, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie wymieszać Formę do pieczenia wysmarować olejem i obsypać tartą bułką. Mięso włożyć do formy Zwilżoną w wodzie łyżką wyrównać wierzch pieczeni Piec przez 45 min w temp. 180°
Ciasto jogurtowe z truskawkami
1 mały kubeczek jogurtu (np. 180 g)
(umyć ten kubeczek po jogurcie i nim odmierzać)
3 kubeczki mąki 1 ½ kubeczka cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 11 /2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jajka 1 kubeczek oleju
olej, bułka tarta do formy, cukier puder truskawki 0,5 kg; cynamon
Wykonanie
Wymieszać mąkę, z proszkiem do pieczenia Zmiksować jogurt z cukrem, cukrem waniliowym, jajkami i olejem Połączyć masę z mąką i proszkiem (nie miksować) Ciasto rozprowadzić na blaszce wysmarowanej olejem i posypanej bułka tartą Truskawki umyć, odszypułkować Ułożyć truskawki obtoczone w mące z cynamonem. Piec w 180 st. Ok. 40 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem
ŻYCZYMY SMACZNEGO!
Grażyna Serafin
