Schab w sosie pieczeniowym z kluskami śląskimi Składniki:
- - schab bez kości (4-6 grubych plastrów)
- - 2 listki laurowe
- - pieprz
- - sól - papryka słodka
- - majeranek
- - mąka
- - woda
Wykonanie :Schab myjemy , usuwamy części zbędne i kroimy na kawałki ważąceok. 100g. Następnie schab rozbijamy tłuczkiem i doprawiamy . Kolejnie panierujemy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju . Usmażone kotlety dusimy około 20 minut na wolnym ogniu. Następnie robimy zawiesinę (łyżka mąki , łyżka śmietany oraz odrobina wody ) wlewamy do bitek . Gotujemy.
|
Schab w sosie koperkowym z kluskami śląskimiSkładniki:
- schab bez kości
- olej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 pęczek koperku
- 250 ml śmietany 12%
- sól, pieprz
Wykonanie:
Schab myjemy , usuwamy części zbędne i kroimy na kawałki ważąceok. 100g. Następnie schab rozbijamy tłuczkiem i doprawiamy . Kolejnie panierujemy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju . Obsmażone kotlety zdjąć z patelni, przełożyć do naczynia żaroodpornego . Koperek umyć, osuszyć i posiekać. Z patelni na której smażyliśmy kotlety zlewamy olej po czym wlewamy wodę dodajemy wcześniej przygotowane mięso i dusimy przez 25 minut . Następnie robimy zawiesinę (łyżka mąki , łyżka śmietany oraz odrobina wody ) wlewamy do bitek . Gotujemy. Po zagotowaniu dodajemy koperek.
|
|
Kopytka z sosem grzybowym i surówką
Kopytka:
- ziemniaki ugotowane i przeciśnięte przez praskę (ilość zależy od nas samych)
- 1 jajko
- mąka ( 1/4 z ilości ziemniaków)
- sól i pieprz.
Ziemniaki podzielić na 4 części i odebrać jedną. W to miejsce wsypać taką samą ilość mąki, dodać jajko i przyprawy. Wrzucić z powrotem odebraną część ziemniaków. Wyrobić ciasto, uformować wałek i pod skosem wykrajać kopytka. Gotować od wrzącej, osolonej wody; odcedzić. Podawać polane sosem grzybowym.Sos grzybowy :
- 0,5 kg obgotowanych leśnych grzybów
- cebula
- 250 ml śmietany 18%
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na maśle. Oprószyć mąką i zasmażyć, mieszając. Zasmażkę rozprowadzić zimnym wywarem z grzybów, stale mieszając. Włożyć grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Mieszając gotować chwilę na małym ogniu. Połączyć ze śmietaną i wymieszać.Surówka :
- 2 średniej wielkości marchewki
- 1 duże jabłko
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżki majonezu
Marchewkę i jabłko umyć następnie obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać majonez z cukrem, solą, pieprzem. Wszystko razem mieszamy. Zdjęcia udostępniła: Natalia z kl. I Ż
|
Gruszka w sosie waniliowym Składniki:
- 4 średnie gruszki (dla 4 osób)
- kilka szklanek wody
- ewentualnie do smaku: cynamon, sok z cytryny, goździki
Technika wykonania:Gruszki obrać, przekroić wzdłuż, łyżeczką wyjąć gniazda nasienne. Włożyć do gotującej się wody z cukrem, gotować aż będą miękkie ale nie rozpadające się (zwykle jakieś 15-20 min w zależności od tego jak są twarde). Odsączyć, włożyć do salaterek (po 2 połówki na osobę)
Składniki sosu:
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- łyżka mąki pszennej
- szklanka mleka
- 1/2 torebki cukru waniliowego
- sos czekoladowy
Technika wykonania:Mleko zagotować , żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dolewać stopniowo wrzące mleko ciągle mieszając aby się nie zważyło , przygotować kąpiel wodną , ubijać aż masa zgęstnieje, schłodzić w zimnej wodzie aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji Na koniec krem zdjąć z ognia.Gruszki polać sosem waniliowym i udekorować sosem czekoladowym. Opracowała: Grażyna Serafin
|
